Ốc nhồi hấp sả (video hướng dẫn)

Ốc nhồi hấp sả là món ngon, dễ làm với thịt ốc giòn và thơm ngon, kết hợp mùi thơm của sả và gừng tạo nên món ăn đổi vị tuyệt vời.

Video hướng dẫn cách làm ốc nhồi hấp sả

Nguyên liệu

• - Ốc nhồi (ốc bưu): 500g
• - Thịt giò sống: 120g
• - Sả: 3 cây
• - Nấm mèo (mộc nhĩ): 3 tai
• - Hành lá, hành tỏi băm, sả băm, gừng băm
• - Lá chanh cắt nhuyễn, chanh, ớt băm
• - Hạt nêm 

Cách làm ốc nhồi hấp sả

• - Ốc luộc sơ, gỡ lấy thịt, rửa sạch nhớt trên phần miệng ốc, bỏ bớt phần đen ở đuôi. Thịt ốc băm nhỏ, vỏ ốc để riêng.

• - Lá chanh cắt sợi. Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Sả cây cắt thành từng bẹ.

• - Trộn đều thịt ốc, 120g giò sống, nấm mèo, hành lá, tỏi băm, hành băm, sả băm, gừng băm, lá chanh, 1 ít ớt băm, hạt nêm, tiêu.

• - Cho cọng sả vào vỏ ốc, lần lượt nhồi thịt vào từng con ốc, đem hấp chín.

• - Pha nước mắm: trộn đều 1 muỗm nước mắm, 1/2 muỗm đường, 1/2 muỗm nước cốt chanh, gừng băm, lá chanh cắt sợi và ớt băm.

• - Xếp ốc ra dĩa, khi ăn chấm nước mắm và dùng kèm lá tía tô.

Mách nhỏ

• - Luộc sơ ốc giúp thịt ốc giòn và mất mùi tanh. Chọn lá sả bản to để giữ được nước ngọt trong nhân khi hấp.